Les animaux du zoo veulent retourner dans leur habitat naturel. Kangourou, koala, ornithorynque, émeu et lézard sont tous prêts à partir en jeep. Dans Outback, les joueurs cherchent à peupler l’arrière-pays en constituant différentes populations d’animaux. À l’aide de dés et de décisions tactiques, ils remplissent leur plateau et tentent de marquer un maximum de points.