Ankh’or est un jeu rapide de gestion de ressources. À son tour, chaque joueur choisit soit de collecter trois types de jetons, l’ankh servant de ressource complémentaire, soit d’acheter une tuile du marché pour l’ajouter à sa structure, en cherchant à relier des tuiles de même couleur ou portant le même scarabée. En dépensant un ankh, il est possible de déplacer les tuiles du marché et de modifier leur coût ainsi que les ressources nécessaires pour les acquérir. La structure de chaque joueur ne peut comporter plus de treize tuiles ; il ne faut donc pas tarder à commencer sa construction.