Dans Dutch Blitz, chaque joueur dispose d’un paquet de quarante cartes numérotées de 1 à 10 en quatre couleurs. Les cartes rouges et bleues représentent un garçon amish de Pennsylvanie, tandis que les jaunes et vertes montrent une fille. Chaque paquet possède un symbole distinct au dos pour faciliter le tri entre les manches. Au début de chaque manche, chaque joueur place trois cartes face visible pour former ses piles de poste, puis une pile de dix cartes face visible dont seule la carte du dessus est visible, appelée pile blitz. Les autres cartes sont gardées en main face cachée. Tous jouent simultanément et cherchent à vider leur pile blitz. Un 1 peut être posé au centre pour créer une pile hollandaise. Les cartes suivantes doivent être de la même couleur et posées en ordre croissant. Sur les piles de poste, les cartes se posent en ordre décroissant en alternant garçon et fille. Si un joueur est bloqué, il révèle des cartes de sa main par groupes de trois et peut jouer la carte visible si elle respecte les règles. Dès qu’un joueur vide sa pile blitz, la manche s’arrête. Chaque carte jouée au centre rapporte 1 point, chaque carte restante en pile blitz fait perdre 2 points. La partie se termine lorsqu’un joueur atteint au moins 75 points. L’extension Dutch Blitz: Expansion Pack permet de jouer jusqu’à huit joueurs et constitue aussi une édition autonome.