Dans Château Roquefort, chaque joueur dirige des souris de couleur et tente de récolter des morceaux de fromage dissimulés dans le château d’Appenzell. À son tour, il dépense des points d’action pour introduire de nouvelles souris en jeu, révéler des couloirs, déplacer ses souris ou encore pousser une tuile, modifiant ainsi le labyrinthe et l’emplacement des fromages. Lorsque deux souris d’un même joueur se retrouvent sur des cases révélant le même type de fromage, celui-ci remporte un morceau correspondant. Le premier joueur à collectionner quatre fromages différents gagne la partie. Un jeu dynamique mêlant mémoire, stratégie et manipulation du plateau.