Dans Camel Up : Off Season, de 3 à 5 joueurs dirigent chacun une caravane de quatre chameaux pouvant transporter respectivement 3, 4, 5 et 6 marchandises. Quatre types de biens sont disponibles sur les marchés : tapis, vases, dattes et fruits. Il y a toujours un marché de plus que le nombre de joueurs, chacun indiquant combien de cartes visibles ou cachées y sont placées ainsi qu’un pouvoir spécial. Au début de chaque manche, les joueurs enchérissent pour déterminer qui choisira un marché en premier. Le vainqueur paie sa mise à la banque. Il sélectionne un marché, applique éventuellement son pouvoir, puis charge toutes les marchandises sur ses chameaux. Chaque chameau ne peut transporter qu’un seul type de bien et possède une limite à ne pas dépasser sous peine de tout perdre. Les autres joueurs choisissent ensuite un marché à tour de rôle. Puis chacun peut vendre les marchandises d’un seul chameau, selon des règles propres à chaque type. Une pièce est placée sur le marché non choisi, les autres sont réapprovisionnés et une nouvelle manche commence. Lorsque la pioche est vide, une dernière manche a lieu. Le joueur le plus riche l’emporte.