Dans Raiatea, les joueurs incarnent des membres des Arioi, une société religieuse secrète polynésienne. Au fil de la partie, ils construisent d’immenses statues To’o afin de gagner les faveurs du dieu Oro. Lors des phases d’action, les joueurs dirigent tour à tour le groupe vers différents lieux pour effectuer des actions. Lors des phases de cérémonie, ils invoquent les dieux pour les aider à ériger ces statues monumentales. Sans l’aide divine, la construction peut échouer, ce qui oblige les joueurs à bien planifier leurs rituels et à gérer la quantité de mana à sacrifier pour atteindre leurs objectifs. À la fin de la partie, le joueur ayant accumulé le plus de points de victoire devient le nouveau Grand Prêtre et guide le groupe.