L’Encanteur, le commissaire-priseur français des marchés aux poissons. Le maître des enchères, l’encanteur, annonçait autrefois les prix en les chantant. Le système d’enchères chantées se déroule en deux phases : d’abord une phase de prix décroissants, puis une phase de prix croissants. Chaque joueur incarne un restaurateur. But : être le premier à servir sa combinaison secrète de poissons après avoir effectué ses achats lors des enchères chantées. Les tours se jouent par paires : le matin, vous participez aux enchères pour acheter différentes espèces de poissons ou de fruits de mer ; l’après-midi, vous servez au mieux vos clients.