Madame Ching est un jeu de gestion de main pour 2 à 4 joueurs dans lequel chacun tente d’organiser des voyages maritimes menant ses navires le plus loin possible, parfois jusqu’à Hong Kong. Chaque joueur commence avec quatre cartes numérotées et dotées d’une couleur. À chaque tour, on joue une carte, on en choisit une parmi celles disponibles, puis on déplace un navire vers la droite sur l’océan. On peut entamer un nouveau voyage ou poursuivre celui en cours en jouant une carte de valeur supérieure. Si la couleur correspond à la précédente, le navire avance vers la droite ; sinon, il avance en diagonale vers le bas et la droite. Lorsqu’un voyage ne peut plus être prolongé, il est comptabilisé et peut permettre de gagner un navire rapportant des gemmes, sources de points en fin de partie. Certains symboles offrent des actions bonus. Obtenir les bons symboles permet de revendiquer le navire Madame Ching et de déclencher la fin de la partie. Le joueur avec le plus de points l’emporte.