Immortal 8 est un jeu de draft et de civilisation pour 3 à 6 joueurs, à partir de 14 ans. Une partie dure environ huit minutes par joueur. Au début de la partie, chaque joueur reçoit une carte Immortel secrète qui indique une façon particulière de marquer des points de victoire, parmi plusieurs autres méthodes possibles. La partie se déroule en deux manches durant lesquelles les joueurs vont drafter et jouer jusqu’à cinq cartes au total. Chaque manche comporte trois phases. Dans la phase de draft vivant, chaque joueur sélectionne cinq cartes, puis quatre lors de la seconde manche. Il peut jouer jusqu’à trois cartes lors de la première manche et deux lors de la seconde. Les cartes jouées offrent des bonus tandis que les cartes conservées mais non jouées rapportent des pièces d’or. Dans la phase royaume, les joueurs agissent à tour de rôle. Le joueur actif peut activer toutes les cartes présentes dans sa zone de jeu, activer une seule merveille et utiliser les bâtiments adverses en payant un coût de commerce. Dans la phase suprématie, le joueur possédant le plus de jetons militaires reçoit un jeton de suprématie, puis le joueur ayant le plus de jetons scientifiques en reçoit également un. Après la phase de suprématie de la deuxième manche, la partie se termine. Les joueurs marquent alors des points grâce aux objectifs de leur Immortel, aux majorités de merveilles, aux jetons de suprématie, aux diamants, aux points de culture et aux jetons de points de victoire. Le joueur ayant le plus de points remporte la partie.