Dans Chai, vous incarnez un marchand de thé qui assemble différentes saveurs pour créer le mélange parfait. Spécialisé en rooibos, thé vert, oolong, noir ou blanc, vous achetez et collectez des ingrédients afin de satisfaire les commandes de vos clients. À votre tour, vous choisissez l’une des actions suivantes : visiter le marché, sélectionner des additifs ou réserver un client. À la fin de chaque tour, vous pouvez réaliser une commande en utilisant une carte Client de votre main ou disponible. Il faut réunir un thé de base, les saveurs et les additifs indiqués, puis les placer dans une tasse vide. Vous révélez alors un pourboire, gagnez une pièce et avancez le marqueur de température si toutes les tasses sont remplies. La partie s’achève lorsque cinq séries de tasses ont été complétées. Après la dernière commande, les autres joueurs effectuent un dernier tour afin que chacun ait joué le même nombre de tours. Le joueur totalisant le plus de points de victoire, obtenus grâce aux commandes, à l’argent et aux récompenses, remporte la partie et devient le meilleur marchand de thé.