Potato Man est un jeu de plis au thème original de pommes de terre, dans lequel on peut parfois obtenir les meilleurs scores avec les plus petites valeurs. Après la distribution des cartes, chaque joueur en joue une au centre de la table pour former le pli, mais chacune des quatre couleurs ne peut être jouée qu’une seule fois, sauf à cinq joueurs où une couleur peut être jouée deux fois. Le joueur qui pose la carte la plus forte remporte le pli, sauf exception : les trois cartes les plus faibles du jeu, le 1, le 2 et le 3 jaunes, gagnent le pli si l’une des trois cartes les plus fortes, le 16, le 17 ou le 18 rouges, est présente. Le gagnant du pli entame le suivant. Chaque couleur possède son propre paquet de cartes de score. Lorsqu’un joueur remporte un pli, il prend une carte de score de la couleur correspondante. Le rouge, par exemple, comporte des cartes de jeu élevées mais des cartes de score peu lucratives. Une fois trois plis gagnés dans une même couleur, les cartes de score de cette couleur sont épuisées et les joueurs prennent des cartes joker dorées, les plus rentables. La manche se termine dès qu’un joueur ne peut plus jouer de carte autorisée. Après plusieurs manches, le joueur totalisant le plus de points l’emporte.