Guyenne est un jeu de cartes mêlant bluff, gestion de main et conquête de châteaux, sur fond historique. Le nom « Guyenne » désigne à la fois le duché héréditaire de la couronne d'Angleterre issu du traité de Brétigny signé en 1360 et le cri de guerre des armées anglo-gasconnes pendant la guerre de Cent Ans. Les joueurs s'affrontent au fil de plusieurs manches. Ils jouent les cartes de leur main pour prendre le contrôle d'un maximum de défenses des châteaux qui leur font face. Mais leurs forces sont limitées et doivent être utilisées au moment opportun pour remporter la victoire. Chaque tour se compose de deux phases, la pose des cartes et la résolution des combats, au cours desquelles les deux joueurs alternent les rôles d'attaquant et de défenseur.