Encore et Encore ! est un jeu de dés de type roll and write appartenant à la famille Noch mal!, qui enrichit les règles et les possibilités du jeu original à succès. Parmi les nouveautés figure un septième dé pouvant être choisi à la place des autres. Il dispose de sa propre ligne et d’un système de points spécifique. Ce dé introduit de nouveaux symboles, comme une bombe permettant de cocher quatre cases n’importe où, un cœur offrant des bonus pour les colonnes complétées s’il est coché, ou encore deux étoiles autorisant à cocher deux étoiles au choix. Autre ajout important : les lignes rapportent désormais des points au même titre que les colonnes, ce qui ouvre de nouvelles stratégies.