Encore ! Deluxe reprend les mêmes règles que le jeu Encore !. À chaque tour, un joueur lance trois dés de couleur et trois dés numérotés, puis choisit une combinaison couleur/valeur qui lui permet de cocher des cases sur son plateau personnel. Tous les autres joueurs sélectionnent ensuite une combinaison parmi les dés restants. En remplissant entièrement une colonne ou toutes les cases d'une même couleur, vous gagnez des points de bonus. Cette édition Deluxe comprend des plateaux effaçables ainsi qu'une tour à dés en 3D intégrée dans le fond de la boîte. Elle propose également un mode coopératif utilisant les mêmes règles, dans lequel les joueurs doivent accomplir l'une des cinq missions avant la fin de la partie, comme obtenir des bonus de couleur, compléter des lignes, former des blocs de quatre cases, récolter des étoiles ou écrire « NOCHMAL ». Le jeu inclut aussi le mode solo d'origine ainsi qu'un nouveau défi solo basé sur ces missions.